Batata-surpresa (Dauphine)

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de água
. 1/4 de xícara (chá) de margarina
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 ovos
. 2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada
. Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Ferva a água com a margarina.

2. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela.

3. Desligue o fogo, misture os ovos, um a um, e o purê de batata.

4. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.

5. Deixe esfriar e faça os bolinhos. Frite no óleo bem quente até dourar.